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芝麻油那些事,你必须知道!

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【摘要】:
说起厨房里的东西,那芝麻油一定是最老牌的贵族。一般都是小瓶,放在干净的橱柜里边,做菜的时候吊上一点儿。  但是,大家可能想不到这种由芝麻炒熟、石磨的纯植物油却有着非常多的功效:既可内服,又可外用;既可生用,又可熟用;既可单独用,又可配伍用;既是众多佳肴的天然调味品,又是健康保健的佳品。  仅仅作为食用却显得有些浪费了!  下面就由小编给您讲讲,芝麻油的那些事!  芝麻油是个“能人”  《老年世界》
  说起厨房里的东西,那芝麻油一定是最老牌的贵族。一般都是小瓶,放在干净的橱柜里边,做菜的时候吊上一点儿。
  但是,大家可能想不到这种由芝麻炒熟、石磨的纯植物油却有着非常多的功效:既可内服,又可外用;既可生用,又可熟用;既可单独用,又可配伍用;既是众多佳肴的天然调味品,又是健康保健的佳品。
  仅仅作为食用却显得有些浪费了!
  下面就由小编给您讲讲,芝麻油的那些事!
  芝麻油是个“能人”
  《老年世界》曾报道,很多老年人因怕血脂高而不敢吃油,而香油具有浓郁的香气,不仅能弥补他们“餐中无油”的缺憾,还可起到软化血管、等不一样的保健功效(当然也要控制食量哈),谣言过滤器还曾经发文验证过香油有补肾的功效。
  芝麻油是一种健康油,它以油酸、亚油酸、棕榈酸、甘油酯为主要成分,既含蛋白质、氨基酸,还含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多缩戊糖及钙、磷、铁等物质和维生素A、D、E等。
  其中,维生素E对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果,对软化血管和保持血管弹性效果更佳;亚油酸为不饱和脂肪酸,有调节胆固醇的功能,有很好的润肠通便作用,对便秘有一定的预防作用和疗效;
  卵磷脂是一种天然的解毒剂,它能分解体内过多的毒素,经肝脏和肾脏的处理排出体外,还具有良好的亲水性和亲油性,能为皮肤提供充分的水分和氧气,使皮肤变得光滑柔润。
  芝麻油怎么选?
  大家去超市购买香油的时候最好购买纯芝麻油,而不要买错成为一些勾兑的混合香油了哦,记得看下配料表。
  1、看色。纯正芝麻油呈淡红色或红中带黄,若掺入了熟菜籽油,则色泽深黄或发青,掺入棉籽油会呈黑红色。
  2、闻味。纯正芝麻油的香味醇厚浓郁,如掺假,兑入花生油或豆油等,香味刺鼻,带有花生或豆腥味或有焦糊味。
  3、摇晃。将瓶装油轻轻摇晃,如产生的气泡透明,且很快消失,则纯正;如这种油气泡不透明且为黄色,消失得较慢,则为劣质。
  4、水试。将一滴芝麻油滴入一碗清水中,纯芝麻油会呈现出薄而透明的大油花,迅速扩散后凝结成若干细小的油珠。掺假油花则小而厚,不易扩散。
  食用香油二忌
  1.香油不适合高温烹饪。高温烹饪会破坏香油的营养成分,使芝麻酚等挥发,香味消失。因此,香油最适宜做凉拌菜、汤、调馅及用于风味小吃。
  2.因香油中油脂含量丰富,还是会提供人体热量,所以我们应该把香油当做一种很好的食用油,而不应该把它当饭吃哦!
  以前只是觉得芝麻油好吃、香喷喷的,现在却惊讶于芝麻油的好处这么多,赶紧给身边家里边有香油的朋友看看吧!